Spinazie omelet met gerookte zalm

Spinazie omelet met gerookte zalm

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 100gr gerookte zalm
  • 3 handjes verse spinazie
  • 4 eieren
  • 75 gram cottage cheese
  • 6-8 stengeltjes verse bieslook

 

Bereiding;
Snijd de verse spinazie fijn en bak de groenten met wat olie in de pan. Kluts de eieren, breng op smaak met peper en zout en meng dit met de spinazie.

Bak de spinazie omelet in c.a. 5-10 minuten gaar. Laat ‘m daarna een paar minuten een beetje afkoelen. Snijd in de tussentijd de bieslook fijn.

Leg de plakken zalmfilet in het midden van de omelet. Verdeel hier de cottage cheese bovenop, gevolgd door de fijngesneden bieslook.

Rol de omelet op, snijd in plakjes en serveer met wat tomaatjes en/of een frisse salade.

Facebooktwitterpinterestlinkedinmail